【羅馬尼亞 布拉索夫】古城漫步：市政廣場 黑教堂 聖尼古拉教堂

造訪擁有百年歷史的傳統莊園，四周被咖啡園、山谷與古老建築包圍，是薛連托最具代表性的農業文化景觀之一。位於外喀爾巴阡山區丘陵地帶的農莊，以「傳統咖啡」為名，更接近展示羅馬尼亞長久以來的咖啡飲用文化與歐洲進口豆貿易脈絡，而非真正意義上的咖啡種植園。農場建築多承襲特蘭西瓦尼亞鄉村院落形式，以磚石與木構圍合出內院，屋頂鋪以紅瓦，形成封閉而溫暖的活動空間。屋內陳列早期家用磨豆器、銅壺與陶杯，透過物件排列，呈現咖啡從奧斯曼時期經由商道進入羅馬尼亞，再由城市咖啡館擴散到家庭日常的歷程。牆上若掛有舊報刊插圖或咖啡廣告，可補足二十世紀初都市中產階層與咖啡消費之間的聯繫。從庭院望向周邊村落和林地，可以辨認傳統農業與今日體驗式旅遊並存的空間局面。

與專業導覽員同行，走訪苗圃、栽植區與成熟果園，了解咖啡從種子到果實的完整生長週期。咖啡處理步行導覽通常以一個小型烘豆與展示空間為核心，透過路線安排說明咖啡從產地到杯中的各個環節。雖然羅馬尼亞並不種植咖啡，場地會以地圖、麻袋與生豆樣本，介紹主要產區海拔、品種與採收方式，再延伸到綠豆運抵歐洲港口與內陸城市的歷史。展示桌上可見不同程度烘焙的豆樣與研磨粗細，牆面簡單標示酸度、醇厚度與香氣描述，讓參觀者在空間中以視覺與嗅覺理解差異。動線常從乾燥儲存區走到烘焙角落，再到沖煮台，模擬咖啡在微型作業鏈中的流動。沿途若保留舊秤具、木箱與布標，可順帶說明商業秤重制度與進口貿易規格的演變。

親手種下一顆咖啡種子、從咖啡樹上採摘成熟紅櫻桃，實際體驗農人的日常工作節奏。動手體驗環節多設在院落或室內工作台，讓參與者以簡單工具完成一小段咖啡製作流程，例如手搖磨豆、手工過濾沖煮或調配香料咖啡。這些活動一方面還原二十世紀以前家庭自用的準備方式，另一方面則將現代「第三波咖啡」強調的手工感與透明度轉化為教學素材。桌面上排列量匙、濾紙、壺具與不同比例的咖啡粉與水，帶出萃取時間、粉水比與研磨度對風味的影響。講解者若穿插共產時期替代咖啡、配給制度與咖啡館作為社交空間的記憶，則可將動手操作與社會史連結。參與者在重複性動作與香氣變化之間，具體感受到咖啡在勞動、技術與日常消費之間的關係。

觀察烘焙、脫殼與研磨等最後加工步驭，理解風味如何在火候、時間與技術中被打造。烘焙與研磨示範通常圍繞一台小型烘豆機與數種磨豆設備展開，從生豆投入、升溫到一爆、二爆的聲響變化，構成一場節奏明確的技術表演。工作區往往以耐熱金屬與磁磚鋪設，牆上可能標示溫度曲線與時間節點，用以說明淺焙與深焙在化學反應與風味上的差異。研磨區會並列手搖磨豆器與電動磨豆機，讓人比較研磨均勻度與粉末觸感，並理解不同沖煮器具對研磨粗細的需求。示範者在倒豆、聞香與調整火力的動作之間，實際展演專業技術如何建立在重複試驗與感官記錄上。周邊若展示舊式烘鍋與家用爐具，則形成新舊並置的視覺對話，將工藝發展連回早期家庭自焙與小店作坊的年代。