【哥倫比亞 薩蘭托】咖啡農場步行遊：種植 採摘 品嚐高品質咖啡

Luger 咖啡農場位於哥倫比亞咖啡三角區一帶近郊山區，海拔多在一千至兩千米之間，屬於適合阿拉比卡咖啡栽種的高度與氣候帶。​ 農場以家族經營模式延續數代，結合傳統小農知識與近代咖啡合作社體系，反映當地咖啡種植在國家出口與農村經濟中的位置。​ 建物多為簡樸農舍與加工設施，以木構與磚牆為主，屋頂常見斜頂紅瓦，以適應高地多雨環境並便於通風晾曬咖啡豆。​ 農場空間一般由住宅區、苗圃、咖啡樹梯田與水洗處理區構成，動線順著山勢起伏，呈現層層向下的生產鏈。​ 走在園內，可留意不同樹齡咖啡林的排列方式、遮蔭樹配置，以及坡地上防止土壤流失的簡易排水溝與石階，這些細節體現中小型咖啡農在有限資源下維持土地肥力與生產穩定的實際考量。​

咖啡育苗與採摘通常從苗圃開始，農民先在育苗袋中培育咖啡幼苗，待根系穩固後才移植至山坡上的固定行列，控制行距與株距以便日後採收與病蟲管理。​ 在哥倫比亞阿拉比卡品種主導的系統裡，育苗多選用抗病、適應當地雨量的品系，使整體產量與品質較穩定。​ 採摘時以人工為主，工人逐顆挑選成熟度接近的紅色果實，以避免未熟與過熟果混雜影響後續杯測風味。​ 採收季節依海拔高低而略有錯開，使農場可以分批安排人手與處理流程。​ 在園內觀察時，可留意工人使用的採果籃、綁在腰間的收集桶，以及樹冠高度如何被修剪到適合手工採摘的範圍，這些操作都反映出以品質為導向的小農系統與大量機械採收的差異。​

"咖啡處理流程通常從去除果皮與果肉的步驟開始，咖啡櫻桃經由手動或機械去皮機分離出果皮與內部果豆，再進入發酵槽進行黏質層分解。​ 在哥倫比亞傳統水洗處理中，發酵時間會依氣溫與豆子狀態調整，之後以大量清水沖洗，去除殘餘果膠，確保乾燥後風味乾淨。​ 隨後豆子被鋪在日曬棚或架高乾燥床上，利用自然風與日光逐步降至適合儲存的含水率，部分農場會加設透明棚架與可開合側窗，以調節濕度與雨季風險。​ 在處理區可觀察水槽高度差設計，用重力讓豆子在不同水渠間流動分類，以及排水系統如何減少對下游河流的負擔，反映咖啡生產對環境管理的逐步重視。​ "

哥倫比亞咖啡品飲多以單一產區或單一農場批次呈現，杯測時會標示海拔、品種與處理法，方便將風味與產地條件建立對應關係。​ 傳統杯測流程包括研磨、聞乾香、注水後聞濕香，再以湯匙啜飲，評估酸質、甜度、口感與餘韻長度等指標。​ 在咖啡三角區一帶，常見以中度烘焙呈現豆子的果酸與堅果調性，避免過深烘焙掩蓋產地差異。​ 品飲空間多設於農場或小型品評室，環境布置簡潔，桌面僅放置杯測碗、秤與計時器，強調以感官專注理解咖啡，而非以器具堆砌氛圍。​ 對參與者而言，透過一次品飲多款不同批次，可以具體感受處理方式、海拔與品種對香氣與口感的影響，將原本抽象的「精品咖啡」概念轉化為可比較、可記憶的風味經驗。​